Spekkoek

Toegevoegd op 11/05/2009

876x bekeken
2.79 beoordeeld
57 stemmen

Beoordeling

Ingredienten

Ingrediënten : 20 eieren ( de eieren moeten gescheiden worden , ei dooier apart en ei wit ook apart )
300 gram basterd suiker.
500 gram boter (met echte boten is het lekkerder, maar margarine kan ook)
4 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
130 gram bloem (moet gezeefd worden)
3 zakjes vanillesuiker
½ afgestreken theelepel zout

Kruiden alleen voor de
Bruine laag:
4 volle theelepels anijspoeder
8 volle theelepels kaneel
5 volle theelepels kruidnagel
2 volle theelepels nootmuskaat
2 volle theelepels kardemon

Werkwijze

Roer de boter met de gecondenseerde zoete melk tot het romig geheel (apart leggen)
Klopt de ei dooiers in een schaal los, voeg de basterd suiker en de vanillesuiker er bij.
Klopt nu alles tot een romige schuimende massa, tot het wat wit er uit gaat zien (als je je vinger er door haalt ,dan moet er even een geultje blijven staan)
Nu roer je deze massa door de boter.
Klopt nu in een schaal de ei witten stijf (als je de schaal op zijn kop zet, mag het eiwit niet er uit vallen) en meng het VOORZICHTIG met een houten lepel door de botermassa.
Roer de gezeefde bloem VOORZICHTIG hier door heen.
Je hebt nu het beslag.
Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Houd het ene deel wit en doe bij het andere deel de kruiden, rustig roeren tot alle kruiden er goed doorheen zitten.
Gebruik voor het bakken een ronde springvorm van 24 of 26 cm, die je van te voren hebt ingevet met boter.

Spekkoek wordt laag voor laag gebakken. Dikte van de lagen ongeveer 3 a 4 mm, dus iets dikker dan pannekoeken. Let op: de laag moet gaar zijn voordat je een nieuwe laag toevoegt.

Oven temperatuur:
Gasoven op stand 2 a 3
Electr Oven op 160 graden
Hetelucht oven op 140 graden

Let op, DEUR van de oven moet steeds dicht zijn

Lekkere links

WebChef Recept

Internet Kookboek